一种水溶性壳聚糖和生姜提取物制备虾保鲜剂及使用方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 杨锡洪,解万翠,章超桦,王维民,吴华荣,魏仕力
- 申请号：
- CN200810026304.X
- 公开号：
- CN101496535A
- 申请日:
- 2008.02.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 庞爱英
- 摘要：
- 一种水溶性壳聚糖和生姜提取物制备虾保鲜剂及使用方法，以水溶性壳聚糖和生姜提取物为主要原料，复配以抗氧化剂、植酸、柠檬酸钠和糊精组成的复合保鲜剂。在0～10℃的海水或清水中溶解后，将鲜虾或去头剥壳的虾仁浸泡，达到防止腐败、阻止虾头变黑、防止腥味增强等目的，具有广泛的应用前景。本发明经过保鲜处理的虾，在加工过程中很少发生变色、腐败的现象，虾体光亮，虾味纯正，虾肉硬实、有弹性，感观质量显著提高，生产方法简单，使用方便，可以适用于以虾为原料的各类食品加工中，保鲜效果显著，而且可以保持虾的水分，提高产品的出品率，提高产品质量，提高经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
