一种腐皮肉制品的制作方法
- 专利权人:
- 河南省淇县永达食业有限公司
- 发明人:
- 赵军武
- 申请号：
- CN201110250477.1
- 公开号：
- CN102302192B
- 申请日:
- 2011.08.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 霍彦伟`张歌原
- 摘要：
- 本发明公开了一种腐皮肉制品的制作方法，它的步骤如下：（1）配制腐皮肉制品的主料、搅拌料和滚揉料；（2）将瘦肉和肥肉切丁，加入搅拌料，搅拌，腌制；（3）再加入滚揉料，真空滚揉；（4）在套管上先卷好豆腐皮，在豆腐皮外罩塑料肠衣，在一端系口后，将料馅低速真空灌装，再将另一端系口，制成灌肠；（5）将灌肠放入熏煮炉烘烤，蒸煮；（6）将灌肠用凉水喷淋降温，剥去塑料肠衣，切片、切卷或切段穿签，立即速冻。本发明采用灌肠方式，利用塑料肠衣，真空灌装生产，腐皮肉制品肉块明显，结构致密，口感好，生产效率高，人工成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
