一种超薄酥脆的干肉类制品及其制作方法
- 专利权人:
- 候绍芹
- 发明人:
- 候绍芹
- 申请号：
- CN201410423773.0
- 公开号：
- CN104256671A
- 申请日:
- 2014.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 高红旺
- 摘要：
- 本发明公开了一种超薄酥脆的干肉类制品的制备方法，包括步骤：（1）制汤；（2）选料；（3）腌制；（4）冷冻；（5）切片；（6）烘干；（7）涂抹酱料。制汤的原料重量配比为：水800-1000份,骨250-500份，白砂糖60-150份，姜2-5份，葱5-10份，鸡汁2-5份，酱油10-30份，肉桂1-5份,淀粉5-30份；熬制浓汤时，根据需要添加适量的胡椒、花椒、辣椒粉、辣椒油和芝麻油中的一种或多种。鸡汁是一种类似味精的调味品，由于其本身为液态，所以能更好地溶入汤中；肉桂是一种中药材，加入汤中能起到提高肉质弹性、改善口感的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
