一种用于糯玉米乳饮料的复合稳定剂及其用途
- 专利权人:
- 重庆市农业科学院
- 发明人:
- 曾顺德,赵国华,曾志红,尹旭敏,张超,高飞虎
- 申请号：
- CN201010251493.8
- 公开号：
- CN101904461A
- 申请日:
- 2010.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 周韶红
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于糯玉米乳饮料的复合稳定剂。它包括质量比如下的四种组分：海藻酸钠∶黄原胶∶羧甲基纤维素钠∶琼脂＝5～15∶5～20∶5～15∶1～10。本发明通过筛选具有良好协同作用的各个组分，而得到的复合稳定剂配方使得糯玉米乳饮料产品粘度适中、口感细腻鲜爽，并充分保持了乳熟期糯玉米籽粒特有色、香、味及清香口感，而不破坏其有效营养成分，其产品能保持均匀稳定状态达6个月以上，不存在于放置过程中，出现粉末状沉淀、整体发絮及分层等问题，适合于糯玉米乳饮料工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
