蓝莓糯玉米浆复合稳定剂及由其制备的蓝莓糯玉米浆
- 专利权人:
- 齐齐哈尔大学
- 发明人:
- 郭成宇,孙明远
- 申请号：
- CN201210296828.7
- 公开号：
- CN102805410A
- 申请日:
- 2012.08.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓糯玉米浆复合稳定剂及由其制备的蓝莓糯玉米浆，该饮料是蓝莓、糯玉米为原料加工而成。该方法是将蓝莓和糯玉米磨浆、调配、均质、灌装和杀菌冷却制成。该饮料包含以下组分：蓝莓2kg，糯玉米10kg，白砂糖8kg，甜味剂（三氯蔗糖2g）、复合稳定剂（微晶纤维素0.02%、卡拉胶0.05%、硬脂酰乳酸钠0.05%和三聚甘油单硬脂酸酯0.05%混合）。本发明的优点是该蓝莓糯玉米浆复合稳定剂具有优良的稳定性能，用其制备的蓝莓糯玉米浆具有极好的稳定性，大量实验证实采用这种复合稳定剂的复配效果好，放置90天均未发生感官指标、理化指标和微生物指标变化。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
