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一种含琼脂低聚糖复合稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法
- 专利权人:
- 青岛大学
- 发明人:
- 张晓东,刘馨,赵镜琨,陈照军,夏凯
- 申请号：
- CN201610870733.X
- 公开号：
- CN106360653A
- 申请日:
- 2016.10.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种含琼脂低聚糖复合稳定剂及其用于制备酸性乳饮料的方法；本发明的一种含琼脂低聚糖复合稳定剂由琼脂低聚糖，高脂果胶和海藻酸丙二醇酯组成，其中琼脂低聚糖质量百分含量为10%~60%，海藻酸丙二醇酯质量百分含量为10%~60%，高脂果胶质量百分含量为10~60%；本发明的酸性乳饮料的制备方法，包括如下步骤：称取去离子水，加入稳定剂，搅拌升温至稳定剂完全溶解，加入甜味剂，冷却，得溶液A备用；称取去离子水，搅拌升温至50℃，缓慢加入奶粉，再搅拌升温至60℃，保温搅拌至完全分散，降至室温，得溶液B；将溶液A加入溶液B中，搅拌降至室温后调pH值至3.8‑4.2，然后均质，灭菌，即得酸性乳饮料；采用本发明的一种含琼脂低聚糖复合稳定剂制备的酸性乳饮料具有较好的存储稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
