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一种干鸡枞菌复合调味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 广元市青川县山客山珍有限公司
- 发明人:
- 李万鹏,赵志峰,麻琳,谢王俊
- 申请号：
- CN201510752675.6
- 公开号：
- CN105231401A
- 申请日:
- 2015.11.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 薛波
- 摘要：
- 本发明公开了一种干鸡枞菌复合调味汁，其制备方法包括以下步骤：(1)筛选和清洗；(2)浸泡；(3)沥干；(4)打浆；(5)酶解：调pH使浆液pH＝5.5，然后加入纤维素酶，酶解温度为55-60℃，酶解时间为1h，再加入木瓜蛋白酶和风味蛋白酶，酶解温度为50-60℃，酶解时间为2h；(6)灭酶；(7)过滤；(8)调味：向步骤(7)所得的酶解液中加入食盐、白砂糖、味精、I+G、酵母抽提物、干贝素、乙基麦芽酚、姜粉、胡椒粉和苯甲酸钠，搅拌溶解；(9)增稠；(10)灌装、杀菌。本发明缩短了酶解时间，降低能耗，提高了产品的稳定性，制备出的干鸡枞菌复合调味汁安全健康且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
