一种黑脉羊肚菌早餐冲调粉的加工方法
- 专利权人:
- 西南大学
- 发明人:
- 明建,袁娅,张月巧,陈金龙
- 申请号：
- CN201710453802.1
- 公开号：
- CN107232586A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑脉羊肚菌早餐冲调粉的加工方法，方法包括黑脉羊肚菌的预处理，加水混粉，挤压膨化，口感调配。有益效果为：本发明向黑脉羊肚菌粉体中加入辅料马铃薯粉体和活性多肽，以挤压膨化技术制备黑脉羊肚菌早餐冲调粉，最大限度地保留了所加工的黑脉羊肚菌原有的功能成分，马铃薯富含的支链淀粉提高了黑脉羊肚菌早餐冲调粉的膨化程度，疏水性活性多肽使黑脉羊肚菌早餐冲调粉具有良好的冲调特性，且增加了冲调粉的氨基酸种类，赋予冲调粉独特的口感风味，满足了不同消费群体的需求。工艺过程简单，能耗少，生产周期短，具有良好的经济前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
