一种抹茶的生产工艺
- 专利权人:
- 浙江华茗园茶业有限公司
- 发明人:
- 胡振长,许心青
- 申请号：
- CN201810820667.4
- 公开号：
- CN108850294A
- 申请日:
- 2018.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈晓蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种抹茶生产工艺，包括如下步骤：1)选叶：选取经过遮阴的良种鲜茶叶；2)杀青：将除湿后的茶叶经过蒸汽进行饱和蒸汽杀青；3)冷却：用冰水将茶叶冷却；4)烘干：杀青叶经过烘机进行烘干处理，控制烘干后茶叶水分在5～10％；5)去茎脉：将烘干后的茶叶揉成碎片，进入选别机进行去茶叶片茎脉处理；6)球磨粉碎：将经上述处理过的茶叶放入球磨机中碾磨，制成2000～5000目的抹茶，所述球磨粉碎是将茶叶放在液氮环境下进行的。本发明提出的抹茶生产工艺制得的抹茶原质、原色、原味，蛋白质、茶氨酸和叶绿素含量高，茶多酚和茶多糖含量低，抹茶色泽翠绿，香型稳定，香气高，粉粒径可达2～6μm。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
