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一种绿茶的加工工艺
- 专利权人:
- 都匀市高寨水库茶场有限公司
- 发明人:
- 欧阳国祥
- 申请号：
- CN201611098700.4
- 公开号：
- CN108142591A
- 申请日:
- 2016.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张梅
- 摘要：
- 一种绿茶加工工艺，包括以下步骤：（1）摘取鲜叶；(2)鲜叶摊放；(3)杀青；(4)初揉；（5）解块；(6)初干；（7）摊晾；（8）提香；(9)整形、提毫；（10）包装。采取春季3‑4月份的茶鲜叶，随后对茶叶进行摊放同时吹冷风，使得茶叶内的蛋白质，糖类 等放生分解，提高氨基酸和可溶物的含量，从而提高成茶的香气和滋味。杀青后增加清风、摊凉步骤，使得杀青叶尽快散叶摊凉降低杀青叶余热，防止杀青后高温使茶叶叶片发黄发酵，保证叶色泽翠绿，杀青后进行提香，可将茶叶中的香气成分充分散发。采用两次揉捻工序初揉后逐步使得茶叶细胞破裂利于冲泡过程中有效成分的溶解和浸出，保证茶汤颜色翠绿，香气浓郁，饮后回甘，可溶物含量高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
