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一种苦丁茶的加工工艺
- 专利权人:
- 余庆县玉笏春茶业有限责任公司
- 发明人:
- 余长远,刘显明,余吉江,钱志福
- 申请号：
- CN201810653815.8
- 公开号：
- CN108812953A
- 申请日:
- 2018.06.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本方案公开了茶叶加工技术领域的一种苦丁茶的加工工艺，萎凋后的茶叶进行杀青，杀青时准备烧热的炒锅，在锅壁抹上植物油，然后倒入清水，将清水煮沸后把萎凋得到的茶青放入，边放便搅拌，待茶青在沸水中加热30～60s后将茶青滤出；滤出后立即放入凉水中冷却，脱水后在58～68℃下初揉15～20min；放置15～20min后进行复揉，然后进行烘干。本发明方案结合特殊的杀青方式，杀青后的茶青质地柔韧而不易撕碎，再急速冷却，避免茶叶的内部组织结构因持续长久高温而发生破坏性的变化，再此前期准备的条件下，结合本发明的初揉和复揉工序以及烘干方式，得到的苦丁茶颗粒分明，而成颗粒状，韧性强不易受到外力作用而破碎。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
