A method of preparing rice noodles includes: a step (S10) of injecting 30 wt% to 40 wt% of rice into water in a state that 60 wt% to 70 wt% of water is contained in a water tank to soak rice in water for 3 to 5 hours a step (S20) of removing water from the rice soaked in water in the step (S10) in the water tank, scooping out rice using a wicker tray to remove water from rice for 10 to 20 minutes a step (S30) of finely grinding rice 3 to 5 times by adding 3 wt% to 5 wt% of salt to rice in a process of repeatedly injecting the rice obtained from the step (S20) into a grinder a step (S40) of steaming rice powder finely ground in the step (S30) at a temperature of 100°C for 20 to 30 minutes to form the ground rice powder in a kneaded state and a step (S50) of pulling out noodles from a dough obtained in the step (S40) using a rice noodle preparation device to prepare rice noodles. The present invention has effects of adding flavor to noodles by maintaining the viscoelasticity of rice noodles using 100% rice powder such that the rice noodles become more chewy than ordinary noodles preparing rice noodles which is beneficial to health and is to the taste of consumers enabling rice noodles to be produced uniformly and hygienically in a forming machine according to a series of automatic processes and improving productivity and maintaining stable quality of rice noodles by producing the rice noodles in a large amount.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 쌀국수를 제조하는 방법에 있어서: 수용통 상에 물 60~70wt/%를 수용한 상태에서 쌀 30~40wt/%를 투입하여 3~5시간 동안 쌀을 불리는 단계 상기 단계에 의해 불린 쌀을 수용통 상에 물을 제거한 다음 채반을 이용하여 쌀을 건져내어 10~20분 동안 물을 완전히 제거하는 단계 상기 단계에 의해 얻어진 쌀을 분쇄기를 이용하여 반복적으로 투입하는 과정에서 소금 3~5wt/%를 첨가하여 3~5정도로 미세하게 분쇄하는 단계 상기 단계에 의해 미분쇄된 쌀가루를 100에서 20~30분 동안 증숙 처리하여 반죽 상태로 생성하는 단계 및 상기 단계에 의해 얻어진 반죽을 쌀국수 제조장치를 이용하여 면(麵)으로 뽑아내어 쌀국수를 제조하는 단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.이에 따라 본 발명은, 제조에 있어서 100%의 쌀가루를 이용하여 점탄성(粘彈性)을 양호하게 유지되어 일반국수보다 더욱 더 쫄깃하여 국수의 맛이 향상되고, 건강에 이로워 소비자의 기호에 맞는 쌀국수를 제조 가능하고, 양산에 있어서 성형기상에서 일련의 자동공정에 따라 균일하면서 위생적
