The present invention relates to a production method of paprika noodles which comprises the following steps: producing paprika juice (S10) producing dough by mixing, stirring, and kneading noodle ingredients including 150-200 parts by weight of flour, 10-20 parts by weight of starch, 1-2 parts by weight of eggs, and 0.5-1 part by weight of salt (S20) aging the dough (S30) and making noodles with the aged dough (S40).COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 파프리카즙을 제조하는 단계(S10) 파프리카즙 100중량부에 대해 밀가루 150 내지 200중량부, 전분 10 내지 20중량부, 달걀 1 내지 2중량부, 소금 0.5 내지 1중량부를 포함하는 면재료를 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S20) 반죽을 숙성시키는 단계(S30) 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S40)를 포함하는 것을 특징으로 하는 파프리카 면발 제조방법에 관한 것이다.
