PURPOSE: A noodle composition containing Astragalus membranaceus juice is provided to add the Astragalus membranaceus juice into flour dough for improving excellent antioxidant activity. CONSTITUTION: A noodle composition contains Astragalus membranaceus juice. The noodle composition additionally includes more than two components selected from the group consisting of a Cirsium setidens extract, a Codonopsis lanceolata extract, an Aster scaber leaf extract, or an Acanthopanax sessiliflorus extract. [Reference numerals] (AA) Inserting Astragalus membranaceus juice, starch, and other ingredients into a mixer； (BB) Kneading the ingredients in the mixer using purified water； (CC) Heat-compressing and noodle-making using a mold-compressor； (DD) Drying본 발명은 황기의 착즙액을 밀가루 반죽에 첨가하여 제면함으로써 항균성과 항산화활성이 우수하고, 보존성이 우수한 황기면 및 상기 황기의 착즙액과 함께 이의 유산균 발효물을 첨가하여 제면하여 관능적 특성과 면역활성이 강화된 황기의 착즙액을 함유한 면조성물을 제공한다.
