The present invention relates to Chongmyeong bread using herbal medicine. More specifically, the first medicinal extract of Chongmyung-tang, which is a prescription of Dong Bobo-gam, Baekboksin, Wonji, Seokcheongpo, Licorice and Ginseng (Ginseng, Red Ginseng, White Ginseng, etc.) is mixed and solvent extraction is performed to recover alcohol and to make the extract. Process； A second step of mixing and kneading the extract of Chongming extract, including fermenting the extract of Chongming extract, and the powder of the extract； A third step of first fermenting the mixed dough； A fourth step of dividing the first fermented dough according to the type of bread into a desired size, and then shaping the rounded dough； A fifth step of secondary fermentation of the molded dough； A sixth step of baking the second fermented thing； The manufacturing method of the herbal functional bread containing the 7th process of packaging.본 고안은 한약재를 이용한 총명빵에 관한 것이다. 보다 상세하게는 동의보감의 처방인 총명탕의 주요 한약재인 백복신, 원지, 석청포, 감초와 인삼류(수삼, 홍삼, 백삼 등)를 혼합하여 용매추출한 것을 여과하여 알코올을 회수하여 총명추출농축액을 만드는 제 1 공정과； 총명추출농축액을 발효한 것과 총명추출농축액을 가루로 만든 것을 포함한 총명추출농축액을 밀가루 및 기타재료와 혼합반죽하는 제 2 공정과； 혼합반죽한 반죽물을 1차발효하는 제 3 공정과； 빵의 종류에 따라 1차발효한 반죽물을 원하는 크기로 분할, 환목한 후 성형하는 제 4 공정과； 성형한 반죽물을 2차발효하는 제 5 공정과； 2차발효된 것을 굽는 제 6 공정과； 포장하는 제 7 공정을 포함하는 한방 기능성 빵의 제조방법에 대한 것이다.
