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一种鸡蛋面配方及其生产工艺
- 专利权人:
- 四川珊全企业管理服务有限公司
- 发明人:
- 胡学全
- 申请号：
- CN201810290759.6
- 公开号：
- CN110338337A
- 申请日:
- 2018.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域,尤其是一种鸡蛋面配方,其配方按重量份数计为:面粉:460‑530份、鸡肉:45‑65份、鸡蛋:65‑85份、盐:2‑3份、碱:3‑5份。本发明还提出了一种鸡蛋面的生产工艺,包括以下步骤:S1、取配方量的盐、碱和鸡蛋,再加入配方量的面粉均匀混合,得到面糊;S2、取配方量的鸡肉洗净并切成小块,之后将鸡肉切成丝;S3、将鸡肉丝与面糊进行混合,搅拌均匀后得到混合原料;S4、将上述原料依次经过成型机、切面机和烘干机后即可得鸡蛋面。本发明提供了一种制作鸡蛋面的配方以及制作方法,能够实现鸡肉风味与面的结合,并增加了鸡肉的营养价值,从而迎合大众需求,另外其制作方法简单,成本低,易于实现。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
