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一种用小麦粉制作的酥脆片及其生产工艺
- 专利权人:
- 青岛嘉和兴制粉有限公司
- 发明人:
- 蓝功伟
- 申请号：
- CN201310514727.7
- 公开号：
- CN104542809A
- 申请日:
- 2013.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用小麦粉制作的酥脆片，其特征在于，原料组分按照重量百分比组成如下：小麦粉40-70%、玉米粉5-10%、大豆粉8-10%、黄米面8-12%、大豆蛋白3-5％、预糊化淀粉7-9％、奶粉2-3%、鸡蛋2-3%、辅料1-1.2%、食用油4-6%、小苏打1.2-2%、食用酵母0.8-1%、绿茶水。本发明添加的黄米面提高了面团的成筋性能，预糊化淀粉的疏水作用，能增加产品的脆性，奶粉、鸡蛋等成分提供了人体所需要的营养成分，茶水和面使得到的食品具有茶叶清香浓郁，口味纯正的特点。油炸前的冷冻处理，保持了持久的酥脆性。本发明不加任何食用人工添加剂，生产方法简便易行，便于大规模工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
