PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an agent for improving shelf life of food, which is effective for suppressing discoloration of vegetables without imparting any unnecessary sourness to the food, and a method for improving shelf life of food.SOLUTION: The agent for improving shelf life of food contains trehalose, adipic acid, a pH adjuster (except for a carbonate) and a calcium salt. The method for improving shelf life of food comprises adding of the agent to food.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】食品に不要な酸味を付与することがなく、野菜類の変色抑制効果を有する食品用日持ち向上剤、日持ち向上方法を提供する【解決手段】トレハロース、アジピン酸、pH調整剤(但し、炭酸塩を除く)およびカルシウム塩を含有することを特徴とする食品用日持ち向上剤、並びに本発明の食品用日持ち向上剤を食品へ含有させることを特徴とする、食品の日持ち向上方法を提供する。【選択図】なし
