PROBLEM TO BE SOLVED: To provide food comprising spice that has a reduced odd taste of the spice and gets mildness.SOLUTION: Food comprising spice has inositol so that the content of inositol becomes 0.3-5 mass% of the total mass of the food, which makes it possible to reduce the bitterness, acrid taste, and tartness of the food and impart mildness to it.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】香辛料を含有する食品において、香辛料が持つ雑味を低減し、まろやかさを付与する。【解決手段】香辛料を含有する食品の全質量の0.3~5質量%となるように、イノシトールを配合することによって、香辛料が持つ苦み、えぐ味、渋みを低減し、食品にまろやかさを付与することができる。【選択図】なし
