ASTAKHOVA ALEKSANDRA NIKOLAEVNA,Астахова Александра Николаевна (RU)
申请号：
RU2011115643/13
公开号：
RU0002462096C1
申请日:
2011.04.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages selection of caviar, its washing and treatment before salting, draining, subsequent washing in a cooled saturated salt solution and draining. After selection ovulated caviar combined with ovarian liquid is washed and treated with a cooled colloidal solution the disperse phase whereof is represented by a complex forming agent and a tanning substance. The complex forming agent and the tanning substance are represented by food tannins.EFFECT: invention allows to improve quality of caviar products of ovulated caviar of sturgeon fishes.2 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает отбор икры, ее мойку и обработку перед посолом, стечку, последующую мойку в охлажденном насыщенном солевом растворе и стечку. После отбора овулировавшую икру вместе с овариальной жидкостью промывают и обрабатывают охлажденным коллоидным раствором, дисперсной фазой которого является комплексообразователь и дубильное вещество. В качестве комплексообразователя и дубильного вещества используют пищевые танины. Изобретение позволяет улучшить качество икорной продукции из овулировавшей икры осетровых рыб. 1 з.п. ф-лы, 2 пр.
