DAVID TAYLOR,ERIC TENNANT,JEFFREY WARNER,PAUL KAFER
申请号：
BR112018074196
公开号：
BR112018074196A2
申请日:
2017.05.30
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
Is a lightweight, crunchy meat snack product supplied from a cooked slice of a mass of meat formed from a mixture of ground meat and expanded pellets of cellular material. In some ways,Pellets are fused skin that has a low pre -expansion moisture content. A method to produce meat snack product includes producing a meat form by adding pellets of cellular material that have a lower moisture content than 10% by weight to a mixture of ground meat,Batch cooking,Chilling and slicing the form of meat,And cook the slices of the meat form to expand the pellets of cell material to result in a crocheted meat -shaped slice.trata-se de um produto de petisco de carne leve e crocante fornecido a partir de uma fatia cozida de uma massa de carne formada de uma mistura de carne moída e péletes expandidos de material celular. em algumas modalidades, os péletes são pele fundida que tem um teor de umidade pré-expansão baixo. um método para produzir o produto de petisco de carne inclui produzir uma forma de carne adicionando-se péletes de material celular que têm um teor de umidade menor que 10% em peso a uma mistura de carne moída, cozinhar em lote, refrigerar e fatiar a forma de carne, e cozinhar as fatias da forma de carne para expandir os péletes de material celular para resultar em uma fatia de forma de carne crocante.
