一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法
- 专利权人:
- 广西铂洋果业科技有限公司
- 发明人:
- 梁宏卫,韦高云,何灵励
- 申请号：
- CN201911143674.6
- 公开号：
- CN110916062A
- 申请日:
- 2019.20.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉加工打浆过程防褐变的方法,属于香蕉浆加工领域。S1:香蕉经过CIP清洗,剥皮后,送入密闭挤压式打浆机,随后将得到浆液在600‑750Mpa下进行高压处理,保持压力40‑60min,得到原浆。S2:得到的原浆在加入护色剂后充入保护气,并保持正压,然后加热至80‑100℃,保持5‑15min后得到防褐变香蕉原浆。采用本方法对香蕉进行打浆,可以有效避免香蕉褐变的发生,同时原汁原味保留香蕉的风味,为大规模生产香蕉浆提供了基础条件。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
