A method for making the biscuit-whipped butter cookies "Shantane", comprising making dough by means of whipping mélange with sugar, margarine, flavouring and aromatic additives mixing the whipped mass with wheat flour, forming dough half-finished products by separating, baking products, which is distinguished by the fact that while whipping the mélange carrot puree with increased content of low-metaxilated pectine is added in an amount from 10.0 to 34 % and the complex emulsifying agents mixture paste "Ester M-02" in amounts from 3.0 to 7.0 % of the mass of the sugar-egg-fat mixture.Способ производства бисквитно-взбивного сдобного печенья "Шантане", включающего приготовление теста путем взбивания меланжа с сахаром, маргарином, вкусовыми и ароматическими добавками смешивание взбитой массы с пшеничной мукой, формирование тестовых заготовок отсаживанием, выпекание изделий, который отличается тем, что при взбивании меланжа добавляется морковное пюре с повышенным содержанием низкометаксилированного пектина в количестве от 10,0 до 34 % и комплексная смесь эмульгаторов паста "Эстер М-02" в количестве от 3,0 до 7,0 % от массы сахарно-яично-жировой смеси.Спосіб виробництва бісквітно-збивного здобного печива "Шантане", що включає приготування тіста шляхом збивання меланжу з цукром, маргарином, смаковими та ароматичними добавками змішування збитої маси з пшеничним борошном, формування тістових заготовок відсаджуванням, випікання виробів, який відрізняється тим, що при збиванні меланжу додається морквяне пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину у кількості від 10,0 до 34 % та комплексна суміш емульгаторів паста "Естер М-02" у кількості від 3,0 до 7,0 % до маси цукрово-яєчно-жирової суміші.
