The invention relates to a method for making whipped sweets, including the preparation of prescribed ingredients, making a sugar and treacle syrup, obtaining whipped confectionery mass supplementing with a structure-forming agent and adding flavoring and aromatic additives, forming bodies of sweets. It comprises a solution of a mixture of hydrocolloids of gum arabic in amounts of 1.0-2.0 wt. % and gelatine in amounts of 1.0-1.5 wt. % by dissolving thereof with water in a ratio of 1:1-1.5:2.0 as structure-forming agents of the whipping structure and mixing the solution with glucose syrup, pre-heated up to 60-65 °C, and the formation of the bodies of sweets is carried out by a coextrusion method.Изобретение относится к способу производства взбивных конфет, включающему подготовку рецептурных компонентов, приготовление сахаро-паточного сиропа, приготовление взбивной конфетной массы с введением структурообразователей и добавлением вкусовых и ароматических добавок, формирование корпусов конфет, причем как структурообразователи взбивной структуры содержит раствор смеси гидроколлоидов гуммиарабика в количестве 1,0-2,0 мас. % и желатина в количестве 1,0-1,5 мас. % путем растворения их с водой в соотношении 1:1-1,5:2,0 и смешивания раствора с глюкозным сиропом, предварительно подогретым до 60-65 °C, а формирование корпусов конфет осуществляют методом коэкструзии.Винахід належить до способу виробництва збивних цукерок, що включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок, причому як структуроутворювачі збивної структури містить розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку у кількості 1,0-2,0 мас. % та желатину у кількості 1,0-1,5 мас. % шляхом розчинення їх з водою у співвідношенні 1:1-1,5:2,0 та змішування розчину з глюкозним сиропом, попередньо підігрітим до 60-65 °С, а формування корпусів цукерок здійсн
