A method for making whipped sweets comprises preparing recipe components, preparing sugar syrup, making creamed confectionery mass introducing structure-forming agents and adding flavouring and aroma additives, forming bodies of sweets. A solution of a mixture of hydrocolloids of arabic gum and gelatine is used as the structure-forming agents of the creamed structure by means of dissolving thereof with water and mixing the solution with glucose syrup, preliminary heated, and forming of the bodies of sweets is carried out by a coextrusion method.Способ производства взбивных конфет включает подготовку рецептурных компонентов, приготовление сахарно-паточного сиропа, приготовление взбивной конфетной массы с введением структурообразователей и добавлением вкусовых и ароматических добавок, формирование корпусов конфет. Как структурообразователи взбивной структуры используют раствор смеси гидроколлоидов гуммиарабика и желатина путем растворения их с водой и смешивания раствора с глюкозным сиропом, предварительно подогретым, а формирование корпусов конфет осуществляют методом ко-экструзии.Спосіб виробництва збивних цукерок включає підготовку рецептурних компонентів, приготування цукрово-патокового сиропу, приготування збивної цукеркової маси з введенням структуроутворювачів та додаванням смакових та ароматичних добавок, формування корпусів цукерок. Як структуроутворювачі збивної структури використовують розчин суміші гідроколоїдів гуміарабіку та желатину шляхом розчинення їх з водою та змішування розчину з глюкозним сиропом, попередньо підігрітим, а формування корпусів цукерок здійснюють методом ко-екструзії.
