PROBLEM TO BE SOLVED: To provide condensed syrup having versatility for imparting sweetness without damaging flavor of a drink such as coffee or black tea, or a food such as confectionery, for example, Japanese-style confectionery or Western confectionery, and further having an additional function for improving flavor of a food to be added.SOLUTION: A syrup composition contains: a soybean extract obtained by being extracted from whole fat soybean with aqueous solvent, having a lipid content of 15 mass% or less in terms of the solid content, and having the mass ratio of 1-200 mass% of a protein content to a carbohydrate content and a sweet substance.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 本発明は、コーヒーや紅茶等の飲料や、和菓子、洋菓子等の菓子などの食品の風味を損ねることなく甘味を付与する汎用性を有しつつ、さらに添加する食品の風味を向上させる付加的機能を有する濃縮シロップを提供することを目的とする。 【解決手段】 全脂大豆を水性溶媒で抽出して得られ、脂質含量が固形分換算で15質量%以下であり、かつ炭水化物含量に対する蛋白質含量の質量比が1~200質量%である大豆抽出物と、甘味物質とを含有することを特徴とする、シロップ組成物。【選択図】なし
