PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a smoke feeling imparting agent having high safety, simple, and high in versatility to a food and drink, and a method for producing the same.SOLUTION: A smoke feeling imparting agent having high safety, simple to produce, and high in versatility to a food and drink has as the active ingredient, a reactant obtained by heating ferulic acid in the presence of an amine compound. The smoke feeling imparting agent can impart good-quality smoke feeling to a food and drink, in spite of not using components derived from a smoked product for the raw material, owing to having as the active ingredient, a reactant obtained by heating ferulic acid in the presence of an amine compound.SELECTED DRAWING: None【課題】安全性が高く、簡便で、かつ飲食品への汎用性の高いスモーク感付与剤、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】本発明は、フェルラ酸をアミン類化合物の存在下で加熱して得られる反応物を有効成分とする、安全性が高く、製造が簡便で、かつ飲食品への汎用性の高いスモーク感付与剤を提供することからなる。本発明は、フェルラ酸をアミン類化合物の存在下で加熱して得られる反応物を有効成分とすることにより、薫製品由来の成分を原料に用いていないにも関わらず、飲食品に対して良質なスモーク感を付与できるスモーク感付与剤を提供することができる。【選択図】なし
