Provide a technique for effectively imparting "kokumi" to foods and beverages. By combining a -glutamyl peptide such as -Glu-Val-Gly and an ester or mixture of alginic acid and propylene glycol, "food taste" is imparted to the food or drink.飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ-Glu-Val-Gly等のγ-グルタミルペプチドと、アルギン酸とプロピレングリコールのエステルまたは混合物とを併用することにより、飲食品に「コク味」を付与する。
