コク味付与剤

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专利权人:

味の素株式会社

发明人:

徐 首一,今田 敏文

申请号：

JP2016507752

公开号：

JPWO2015137317A1

申请日:

2015.03.10

申请国别(地区):

JP

年份:

2017

代理人:

摘要：

Provide a technique for effectively imparting "kokumi" to foods and beverages. By combining a -glutamyl peptide such as -Glu-Val-Gly and an ester or mixture of alginic acid and propylene glycol, "food taste" is imparted to the food or drink.飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ-Glu-Val-Gly等のγ-グルタミルペプチドと、アルギン酸とプロピレングリコールのエステルまたは混合物とを併用することにより、飲食品に「コク味」を付与する。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/