A dual-textured food substrate having large seasoning bits whereby the bits are substantially adhered to the food substrate, or chip with a dry adhesive. The food substrate has a non-particulate second topping that is softer than the food substrate. The underlying cooked food substrate is substantially flat. The food ingredient properties are optimized to provide a shelf-stable dual-textured food product.큰 시즈닝 비트를 포함하며 상기 비트는 본질적으로 식품 기질, 또는 칩에 부착되는 이중-식감의 식품 기질 제조 방법. 큰 시즈닝 비트 및 건조 부착제를 포함하는 제1 토핑은 제1 식감을 갖는 익힌 칩에 도포 된다. 토핑되고 익힌 칩은 그 후 건조 부착제가 유리전이를 거쳐 비트와 비트 주변 및 식품 기질 접촉점으로 흘러들어가는 온도로 가열된다. 토핑되고 익힌 칩은 그 후 냉각과 같은 가공 공정의 변화를 거친 후, 부착제는 경화되고, 칩과 시즈닝 비트 사이에 결합이 형성된다. 제2 식감을 갖는 제2 토핑은 그 후 칩 위에 놓이고 녹는다. 식품 성분의 특성은 장기 보존 가능한 이중-식감의 식품의 제공을 위해 최적화된다.
