TOPPING AGENT FOR FOOD CONTAINING INGREDIENTS, METHOD FOR SUPPRESSING SEPARATION OF TOPPING AGENT RAW MATERIAL AND IMPROVING TEXTURE OF FOODS ADDED THEREWITH
MIZKAN CO LTD;株式会社Ｍｉｚｋａｎ;MIZKAN HOLDINGS CO LTD;株式会社Ｍｉｚｋａｎ Ｈｏｌｄｉｎｇｓ
发明人:
TAKASE RYOSUKE,高瀬 了奨
申请号：
JP2016036671
公开号：
JP2017012149A
申请日:
2016.02.29
申请国别(地区):
JP
年份:
2017
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a topping agent for food with ingredients hardly separating dry materials and a flavor powder or a coloring agent powder which have different grain size even without complex pre-treatment operations and excellent in cost or flavor.SOLUTION: The invention related to a topping agent for food 7 containing dry materials 1 and a flavor powder and/or a coloring agent powder 4 and further containing an inhibitor of raw material separation 5. The inhibitor of raw material separation 5 is constituted by polysaccharide powder 3 having bulk density of 0.40 g/cm3 or less and edible powder grain for aggregation 2 with a powder form and/or particulate and haing property for aggregating the polysaccharide powder 3.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】複雑な前処理操作を行わなくても、粒度の異なる乾燥具材と、香料粉末や着色料粉末とが分離しにくく、コスト性や風味にも優れた具材入りの食品用トッピング剤を提供すること。【解決手段】本発明は、乾燥具材１と、香料粉末及び／または着色料粉末４とを含有し、さらに素材分離抑制剤５を含有する食品用トッピング剤７に関する。この素材分離抑制剤５は、かさ比重が０．４０ｇ／ｃｍ３以下である多糖類粉末３と、多糖類粉末３を凝集させる特性を有する粉末状及び／または粒子状の凝集用可食粉粒２とにより構成されている。【選択図】図１
