The present invention relates to a method for producing dried food, and more particularly, to a method for drying a food so as to prevent deterioration of food quality and maintain texture and flavor.본 발명은 건조 식품의 제조 방법에 관한 것이며, 보다 구체적으로 식품의 품질 열화를 방지함과 동시에 식감과 향을 유지하도록 식품을 건조하는 방법에 관한 것이다.