The present invention relates to a processed food of jellyfish, and more specifically, it relates to: 1) washing jellyfish to remove salt, dehydrating and cutting the jellyfish to a predetermined length； 2) dewatering the cut jellyfish by immersing it in a sterilizing liquid, washing it, washing it, dewatering it in water at about 100 ° C for about 20 seconds and dehydrating it； 3) A seasoning liquid prepared by homogenizing alum, citric acid, vinegar, sorbitol, purified water and a mixture of plum juice, pomegranate juice and citron juice is prepared, and the jellyfish prepared in step 2) is immersed in the seasoning liquid for 12 hours to 24 hours for aging ； And 4) dewatering the seasoned jellyfish and providing the seasoned jellyfish in a package. The present invention also relates to a process for producing jellyfish processed food and a processed jellyfish product. According to the present invention, a completely seasoned jellyfish processed food is provided which can be taken directly without adding any seasoning.본 발명은 해파리 가공식품에 관한 것으로서, 구체적으로는 1) 해파리를 세척하여 염분을 제거한 후 탈수하여 소정의 길이로 절단하는 단계； 2) 절단된 해파리를 살균액에 침지하여 살균한 후 세척하여 탈수한 다음 약 100℃의 물에 약 20초간 데친 후 탈수하는 단계； 3) 명반, 구연산, 식초, 솔비톨, 정제수 및 색소와 매실액, 석류액 및 유자액 중 어느 하나를 혼합하여 균질화시킨 조미액을 준비하여 2)단계에서 준비된 해파리를 조미액에 12시간 내지 24시간 침지시켜 숙성시키는 단계； 및 4) 조미된 해파리를 탈수한 후 포장에 제공하는 단계로 구성되는 해파리 가공식품의 제조방법 및 이에 따라 제조된 해파리 가공식품에 관한 것이다. 본 발명에 따르면 취식시 별도의 양념을 가미하지 않고 곧바로 취식할 수 있는 완전히 조미된 해파리 가공식품이 제공된다.
