一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 郑飞云,李东东,杜寿杰,李永仙,刘春凤,钮成拓,王金晶,李崎
- 申请号：
- CN201810862889.2
- 公开号：
- CN109085127A
- 申请日:
- 2018.08.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种筛选用于酿造红啤酒的麦芽的方法，属于啤酒酿造领域。本发明以不同种类的麦芽样品为例，经过全麦芽糖化稀释，将糖化麦汁加水稀释至色度值50‑80 EBC；当色度值为50‑80 EBC的糖化麦汁的红色强度为0.204‑0.327时，则所测麦芽能发酵酿成红啤酒。本发明能够筛选用于酿造红啤酒的麦芽，简单快捷，对于指导红啤酒的生产具有重要的现实意义，为进一步搭配不同麦芽进行酿制红啤酒奠定重要基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
