KIM, Hye Jin (KR),КИМ Хие Дзин (KR),SHIN, Dong Joo (KR),ШИН Донг Дзоо (KR),SHIN, Hye Won (KR),ШИН Хие Вон (KR),JANG, Eun Seok (KR),ДЗАНГ Еун Сеок (KR),KANG, Dae Ik (KR),КАНГ Дае Ик (KR),MOON, Byoung S
申请号：
RU2018111701
公开号：
RU0002693610C1
申请日:
2016.09.01
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the food industry. Method for preparation of rice paste with hot pepper envisaging: rice soaking in water or water addition to rice and its steaming； inoculation of strain CJ 1354 Aspergillus oryzae into steamed rice and incubation to produce koji on rice； soya beans soaking in water or water addition to soya beans and their steaming； inoculation of strain CJ 14-6 Bacillus amyloliquefaciens into steamed soya beans and incubation to produce koji on soya beans； addition of koji on rice and koji on soya beans of salt solution and at least one of the ingredient selected from a group consisting of steamed rice, a soya bean processing product, a medju and milking agent, for the first mixture preparation and the first ripening； adding powdered red chili peppers, and then at least one ingredient selected from a group consisting of starch sugar, soya bean sauce, a salt, a grain processing product to a first mixture for preparing a second mixture； sterilization and second aging.EFFECT: produced rice paste with hot pepper is used as food that has activity against obesity.7 cl, 2 dwg, 21 tbl, 12 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ приготовления рисовой пасты с острым стручковым перцем, предусматривающий: замачивание риса в воде или добавление воды к рису и его пропаривание； инокуляцию штамма CJ 1354 Aspergillus oryzae в пропаренный рис и проведение инкубации для получения Коджи на рисе； замачивание соевых бобов в воде или добавление воды к соевым бобам и их пропаривание； инокуляцию штамма CJ 14-6 Bacillus amyloliquefaciens в пропаренные соевые бобы и проведение инкубации для получения Коджи на соевых бобах； добавление Коджи на рисе и Коджи на соевых бобах соляного раствора и по крайней мере одного из ингредиента, выбираемого из группы, состоящей из пропаренного риса, продукта переработки соевых бобов, меджу и доенджанга, для приготовления первой смеси и проведение первого созревания； добавление порошкообр
