JEON, MYUNG HEE,전명희,LEE, SEUNG YEON,이승연,JO, YE JIN,조예진,SHIN, HYE WON,신혜원,JEON, MYUNG HEEKR,LEE, SEUNG YEONKR,JO, YE JINKR,SHIN, HYE WONKR
申请号：
KR1020120122711
公开号：
KR1020140057436A
申请日:
2012.10.31
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method to prepare Korean fermented soybean paste using Bacillus amyloliquefaciens CJ 3-27 and Aspergillus oryzae CJ KG, which are strains isolated from traditional fermented soybeans and have excellent protease activities.본 발명은 전통메주에서 분리한 단백질 분해효소(protease) 활성이 우수한 균주인 바실러스 아밀로리쿼페이션스(Bacillusamyloliquefaciens) CJ 3-27 및 아스퍼질러스 오리재(Aspergillusoryzae) CJ KG를 이용한 한식 메주된장의 제조방법에 대한 것이다.
