一种发酵面包的制作方法
- 专利权人:
- 张坚胜
- 发明人:
- 张坚胜
- 申请号：
- CN201410352103.4
- 公开号：
- CN104146022A
- 申请日:
- 2014.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘先珍
- 摘要：
- 本发明提供一种发酵面包的制作方法，包括以下步骤：A、在30℃-40℃下将酵母粉、低聚果糖和水混合，静置10-24小时；在面包炉腔内加入面粉和上述混合物；按重量份计，上述组分为：面粉300～360份，酵母粉0.4～3.2份，水150～180份，低聚果糖5-10份；B、面包机开始搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；C、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；D、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。该方法工艺简单，能使面粉发酵均匀，减小酵母粉的用量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
