一种发酵面包的制作方法
- 专利权人:
- 张坚胜
- 发明人:
- 张坚胜
- 申请号:
- CN201410352103.4
- 公开号:
- CN104146022A
- 申请日:
- 2014.07.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 刘先珍
- 摘要:
- 本发明提供一种发酵面包的制作方法,包括以下步骤:A、在30℃-40℃下将酵母粉、低聚果糖和水混合,静置10-24小时;在面包炉腔内加入面粉和上述混合物;按重量份计,上述组分为:面粉300~360份,酵母粉0.4~3.2份,水150~180份,低聚果糖5-10份;B、面包机开始搅拌面粉,使之成为均匀混合的面团;C、面团开始发酵,发酵温度为24~40℃,发酵时间为3~9小时;D、开始烘烤,烘烤温度为115~135℃,烘烤时间为40~80分钟。该方法工艺简单,能使面粉发酵均匀,减小酵母粉的用量。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心