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慢发酵面包的制作方法
- 专利权人:
- 晶辉科技（深圳）有限公司
- 发明人:
- 张默晗,蔡建平,黄发喜
- 申请号：
- CN201310136002.9
- 公开号：
- CN103190461A
- 申请日:
- 2013.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓`林虹
- 摘要：
- 一种慢发酵面包的制作方法，涉及用面包机制作面包的方法。慢发酵面包的制作方法，包括以下步骤：A、在面包炉腔内加入面粉、酵母粉、辅料和水，面粉的重量为300～360g，酵母粉的重量为0.4～3.2g，水的重量为150～180g；B、设置预约时间，选择烘烤色度，按下“开始”按键；C、搅拌面粉，使之成为均匀混合的面团；D、面团开始发酵，发酵温度为24～40℃，发酵时间为3～9小时；E、开始烘烤，烘烤温度为115～135℃，烘烤时间为40～80分钟。本发明可以最大限度利用面包机制作面包的预约时间，使其在将原料搅拌后，能充分地发酵，大大减少了酵母粉的用量，制出的面包气味芬芳，松软可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
