一种酒曲发酵的营养面包及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽瑞思威尔科技有限公司
- 发明人:
- 刘国英,刘智慧,陆玮,汤有宏
- 申请号：
- CN201710202901.2
- 公开号：
- CN106797989A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卢敏`何梅生
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒曲发酵的营养面包及其制作方法，其原料包括：高筋面粉、鸡蛋液、糖粉、盐、槐米发酵液、牛奶和活化发酵剂，其中活化发酵剂是由酒曲和复合酵母混合、活化而成。本发明在面包中引入了酒曲和槐米发酵液两种健康元素，其中槐米发酵液富含具有降血压、抗衰老等功能的黄酮类生理活性物质，酒曲中含有人体日常饮食中较难摄取到的有益成分，二者中的营养成分协同作用，提高了面包的营养价值，并使面包具有独特的风味和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
