The method for manufacturing dried grated konjac slices according to the present invention includes a step for drying a mixture, which contains grated konjac and water, in a layer to achieve a thin dried film, and obtaining dried konjac in the form of slices from the dried film. This manufacturing method can provide dried grated konjac slices which have excellent texture and are easy to swallow even when consumed directly as dried konjac, and have high use value as a water-insoluble dietary fiber which can be consumed by being added to beverages or food products.La présente invention concerne un procédé de fabrication de tranches de konjac râpées et séchées qui comprend une étape de séchage dun mélange, qui contient du konjac râpé et de leau, dans une couche afin dobtenir un film séché mince, et dobtention de konjac séché sous forme de tranches à partir du film séché. Ledit procédé de fabrication peut fournir des tranches de konjac râpées et séchées qui présentent une excellente texture et sont faciles à avaler même lorsquelles sont consommées directement sous forme de konjac séché, et ont une valeur dutilisation élevée en tant que fibre alimentaire insoluble dans leau qui peut être consommée en étant ajoutée à des boissons ou à des produits alimentaires.本発明の乾燥すりおろしこんにゃく薄膜片の製造方法は、すりおろしこんにゃくと水を含む混合物を層状で乾燥させて乾燥薄膜とし、乾燥薄膜から薄膜片状の乾燥こんにゃくを得る工程を含む。この製造方法によって、乾燥こんにゃくとして直接摂取した場合においても食感に優れ、かつ嚥下性が良好であり、更に、飲料や食品への添加による摂取にも利用可能な、水不溶性食物繊維として利用価値の高い乾燥すりおろしこんにゃく薄膜片を提供することができる。
