EUN, BONG KIKR,은봉기,LEE, SEUNG HYUNKR,이승현,KIM, DO WANKR,김도완,KIM, JIN GONKR,김진곤
申请号：
KR1020160110658
公开号：
KR1020180024444A
申请日:
2016.08.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a rice porridge with duck and lacquer, which is beneficial to health by allowing a user to intake effective components of lacquer and duck by using an urushiol-removed lacquer extract as a raw ingredient. The present invention further relates to a production method thereof. According to the present invention, the rice porridge with duck and lacquer improves healthy functionalities and palatability of consumers, while unique smell of duck is masked, and the texture of duck meat is improved. In addition, the rice porridge with duck and lacquer uses the lacquer extract securing safety since urushiol components are removed. To this end, the production method comprises the following steps: soaking rice and glutinous rice in water and sieving the same thereafter boiling duck meat with the lacquer extract mixing the soaked rice with boiled duck meat to prepare porridge and measuring color and spreadability of the rice porridge with duck and lacquer, and conducting evaluation on functionality in an attempt to assess consumer preference. By developing the rice porridge with duck and lacquer, consumption of lacquer which is a special crops of Okcheon in Chungbuk can be promoted, an increase of income of lacquer farms can be expected, and the rice porridge with duck and lacquer can be developed as a local specialty product.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 우루시올 성분을 제거한 옻 추출물을 원료로 하여 옻과 오리의 유효성분을 섭취하여 건강에 도움이 되는 옻 오리 죽 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 건강 기능성과 소비자 기호성이 향상되고, 오리 특유의 냄새를 없애고, 오리고기 질감을 개선시킨 옻 오리 죽은 우루시올 성분이 제거되어 안전성이 확보된 옻 추출물을 사용하였으며, 오리 죽 제조에 쌀과 찹쌀을 수침하고 체에 거르는 단계, 옻 추출액에 오리고기를 삶아내는 단계, 수침한 쌀과 삶은 오리고기를 혼합하여 죽을 제조하는 단계, 옻 오리 죽의 퍼짐성과 색도 측정, 관능검사를 실시하여 소비자 기호도를 평가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하여 완성된다. 옻 오리 죽의 개발로 인해 충북 옥천군 특화작목인 옻의 소비가 촉진되어 옻 재배 관련 농가의 매출 향상이 기대되고, 지역 특화 상품으로 발전 가능한 우수한 발명이다.
