According to the present invention, disclosed is a method for manufacturing food additive including useful lacquer tree components by effectively removing urushiol. The present invention is based on an idea that medicinal properties of lacquer tree are warm. According to the present invention, the method comprises the steps of: finely cutting and mixing 10 to 20 parts by weight of a cold property material selected from among corn stalk, berries of Hovenia dulcis Thunb., Acer tegmentosum, mint, scallion roots, reed roots, duckweed, purslanes, or a combination thereof, 5 to 10 parts by weight of detox materials selected from among amur cork tree, Smilax glabra, Imperatae Rhizoma, ginger tree, acanthopanax, dried radish, or a combination thereof, and 1 to 5 parts by weight of licorice with respect to 100 parts by weight of lacquer tree to prepare a lacquer extraction material； and inserting 1 to 3 Kg of water with respect to 1 Kg of the lacquer extraction material, and repeatedly performing three times a heating and cooling process of boiling the mixture at 120 to 170C for 6 to 8 hours and cooling the boiled mixture to room temperature to acquire a lacquer extract solution. According to the present invention, urushiol is completely removed such that persons sensitive to lacquer do not have allergic reaction, or the allergy reaction attributable to urushiol is remarkably reduced.우루시올을 효과적으로 제거하고 유용한 옻 성분을 포함하는 식품 첨가물 제조 방법이 개시된다. 본 발명에서는 특히 옻의 약성이 온(溫)한 것에 착안한다. 본 발명에 따르면 옻 나무 100 중량부에 대해서, 옥수수대, 헛개, 산청목, 박하, 파뿌리, 갈대 뿌리, 부평초, 쇠비름, 또는 이들의 조합 중에서 선택된 냉성 재료 10 ~ 20 중량부와, 황백나무, 토복령, 백모근, 생강 나무, 오가피, 무우 말랭이, 또는 이들의 조합 중에서 선택된 해독성 재료 5 ~ 10 중량부, 및 감초 1 ~ 5 중량부；를 각각 세절 및 혼합하여 옻 추출 재료를 준비하는 단계와, 상기 옻 추출 재료 1 킬로그램당 물 1 ~ 3 킬로 그램을 투입하고 120 ~ 170℃에서 6 ~ 8시간 끓이고 상온까지 냉각시키는 가열 및 냉각 과정을 3회 반복하여 옻 추출물 용액을 식품 첨가물로서 얻는다.본 발명에 따르면 옻에 매우 민감한 사람들에게도 아무런 알러지 반응이 없이 완벽하게 우루시올을 제거 또는 우루시올에 의한 알러지 반응을 획기적으로 저감시키는 식품 첨가물 제조 방법을 제공한다.
