GREENECO CO., LTD.; LTD.;농업회사법인 주식회사 그린에코;GREENECO CO.
发明人:
LEE, JEONG WOO,이정우
申请号：
KR1020110103207
公开号：
KR1020130038707A
申请日:
2011.10.10
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: Meat made of mulberry and rice is provided to be high in protein and taste good. CONSTITUTION: 100 parts by weight of rice, 14-17 parts by weight of Glycine max, 4-5 parts by weight of peanut, 4-5 parts by weight of Perilla frutescens, 4-5 parts by weight of walnut, 4 -5 parts by weight of Helianthus annuus, 10-12 parts by weight of lotus root, 28-30 parts by weight of onion, 12-13 parts by weight of shiitake mushroom, 4-5 parts by weight of Curcumae longae Rhizoma, 21-23 by weight of mulberry juice are mixed, powdered, and extracted. The powder and the extracts are mixed to make a dough. The dough is stored in a curing room at a temperature of 45-55>；=. The dough is mixed with salt, soy sauce, sesame oil, grain syrup, and red pepper paste and then pressurized. The rice is a mixture comprising 9.0-10.0 weight % of amylose and 22-24 weight % of amylose rice at a ratio of 7:3-8:2. [Reference numerals] (101) Main ingredients(rice, whole meal, soybean, peanut, sunflower seed, walnut, perilla, lotus root, onion, shiitake, and turmeric)； (102) Mulberry juice； (103) Sub-ingredients(salt, soy sauce, sesame oil, grain syrup, and red pepper paste)； (104) Mixing and pulverizing； (105) Kneading； (106) Aging； (107) Seasoning and adjusting taste； (108) Compressively molding； (109) Sterilizing； (110) Vacuum packaging；본 발명은 쌀, 대두 등과 같은 식물성 단백질 함유 재료를 이용하여 쇠고기와 같은 동물성 단백질 함유 식품의 식감 및 영양을 갖게 한 오디 쌀고기에 관한 것으로, 쌀 100 중량부, 대두 14 내지 17 중량부, 땅콩 4 내지 5 중량부, 통밀 10 내지 12 중량부, 들깨 4 내지 5 중량부, 호두 4 내지 5 중량부, 해바라기 4 내지 5 중량부, 연근 10 내지 12 중량부, 양파 28 내지 30 중량부, 표고 12 내지 13 중량부, 울금 4 내지 5 중량부, 오디즙 21 내지 23 중량부를 혼합 분쇄하여 분말화하면서 액즙을 추출하고, 분말과 추출 액즙을 고루게 혼합하여 반죽을 형성하고, 반죽을 45℃ ~ 55℃의 온도가 유지되는 숙성실에서 숙성한 후, 숙성된 반죽에 소금, 간장, 참기름, 조청, 고추장을 포함하는 양념으로 간과 맛을 조정하여 일정한 형상으로 압착 성형한 것을 특징으로 한다.
