PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sucralose in a stable form, more particularly, a sucralose which is still stable and thus is significantly suppressed with respect to the decrease in sweetness and discoloration (browning, blackening), even when it is subjected to a warming treatment under a condition wherein temperature is high and especially water content is low and/or pH is low.SOLUTION: A sucralose-containing composition is obtained by coexistence of sucralose with at least one organic acid and/or salt thereof seleted from the group consisting of succinic acid, acetic acid, and fumaric acid. Thus stabilized sucralose-containing composition can be formulated and used as a sweetener in foods and pharmaceuticals.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】安定な形態のスクラロースを提供するものである。より詳細には、高温条件下、特に水分含量の少ない条件下及び/または低pH条件下での加温処理によっても安定で有意に甘味の低減や着色(褐変・黒変)が抑制されてなるスクラロースを提供するものである。【解決手段】コハク酸、酢酸及びフマル酸よりなる群から選択される少なくとも1種の有機酸及び/又はその塩をスクラロースと共存させることによって達成することができ、これによって安定化されたスクラロース含有組成物は、それ自体甘味料として、また食品や医薬品などに配合して用いることができる。【選択図】なし
