一种藏香猪琵琶肉的加工方法
- 专利权人:
- 迪庆州圣杰高原鲵生物开发有限公司
- 发明人:
- 杨永康,和义龙
- 申请号：
- CN201611062736.7
- 公开号：
- CN106551274A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 叶健
- 摘要：
- 本发明公开了一种藏香猪琵琶肉的加工方法，包括以下步骤：将屠宰去除内脏和骨头的猪肉洗净，吹干猪肉表面的水分，撒入食盐，第一次压制6～8小时，再吹干猪肉表面的水分，第二次压制2～4小时，再吹干猪肉表面的水分，第三次压制2～4小时；然后撒入腌料，置于温度为1℃～3℃、湿度为60％～65％的环境下腌制；所述腌料包括以下组分：青刺果油、花椒、草果、陈皮、豆蔻、紫苏、黑枣、党参、粉葛、普洱熟茶和食盐。本发明的优点是：操作简单，质量可控，经腌制后的琵琶肉没有发现腐败和生虫的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
