一种莲藕波特酒的酿造方法
- 专利权人:
- 江苏洋河酒厂股份有限公司
- 发明人:
- 周新虎,陈翔,武圆圆,陈力,张龙云,段占锋,裴斐
- 申请号：
- CN201810769242.5
- 公开号：
- CN108841488A
- 申请日:
- 2018.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明属于农副产品加工技术领域，具体涉及一种莲藕波特酒的酿造方法，将鲜藕制成藕干粉，用藕干粉进行发酵，当糖度降至4g/L时，停止发酵，放入蒸馏器中蒸馏2次以上，得到莲藕白兰地，储存一年备用；另藕干粉发酵糖度降至30g/L时，加入储存一年以上的莲藕白兰地，使其达到所需酒度，再经过陈酿、过滤、除菌等处理得到藕酒成品。本发明解决了传统藕酒口味单薄、易变质、不易储存和运输的特点，使酒口感更加圆润，容易饮用，更填补了我国乃至世界以莲藕为原料制造波特酒的空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
