PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for reducing foaming during production of deacidified tomato juice.SOLUTION: Blending of a defoaming agent into a squeezed tomato juice has been found through trial and error by the present inventor. In producing a deacidified tomato juice obtained by blending calcium carbonate into a squeezed tomato juice and then removing at least a part of calcium products formed after the blending, a defoaming agent is blended into the squeezed tomato juice.SELECTED DRAWING: Figure 3COPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】脱酸トマト汁製造時における泡立ちを低減すること。【解決手段】本願発明者が試行錯誤して見出したのは、トマト搾汁への消泡剤の配合である。すなわち、本発明に係る脱酸トマト汁の製造方法の構成は、トマト搾汁に炭酸カルシウムを配合し、配合後に生成するカルシウム生成物の少なくとも一部を除去することにより得られる脱酸トマト汁の製造時において、トマト搾汁へ消泡剤を配合することである。【選択図】図3
