PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a defoaming agent for Tofu which improves redispersibility of precipitate comprising magnesium salt and/or calcium salt existing as insoluble components, and has an excellent defoaming action.SOLUTION: The defoaming agent for Tofu contains: by mass, 15 to 35% of diacylglycerol 1 to 5% of monoacylglycerol 5 to 20% of phospholipid and 5 to 20% of magnesium carbonate and/or calcium carbonate in total.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】不溶性成分として存在するマグネシウム塩及び/又はカルシウム塩からなる沈殿物の再分散性が高められ、かつ、優れた消泡作用を有する豆腐用消泡剤を提供する。【解決手段】ジアシルグリセロール15~35質量%、モノアシルグリセロール1~5質量%、リン脂質5~20質量%及び炭酸マグネシウム及び/又は炭酸カルシウムを総量で5~20質量%含有する豆腐用消泡剤。【選択図】なし
