The present invention relates to meat using a duck egg and a method of manufacturing the same and, more specifically, to meat using a duck egg covering a duck egg with feet of pigs, foreshank, or five spice sliced steamed pork, and cut to be easily eaten, and a method for manufacturing the same. The method for manufacturing meat using a duck egg according to the present invention comprises a first wrapping step； a first freezing step, a washing step, a boiling step, a water boiling step, a second wrapping step, 17-23 kg of the meat boiled in the boiling step is put in minor ingredients including a first wrap removing step, a second freezing step, a second wrap removing step, and a cutting step. In the boiling step, 2-5 liters of a soy sauce, 0.2-0.7 liters of a starch syrup, 500-650 g of sugar, 1-2.5 liters of Mirim, 300-700 g of caramel coffee, 70-120 g of ginger, 120-170 g of garlic, 250-500 g of an onion, 200-400 g of a leek, 300-550 g of horseradish, 200-350 g of a five spice powder, 30-70 g of whole peppers, 35-70 g of Glycyrrhiza uralensis Fischer, and 6-10 liters of water mixed, and boiled for 45 to 80 minutes.본 발명은 송화단을 이용한 고기 및 그 제조방법에 대한 것으로서, 더욱 상세하게는 송화단을 족발, 사태 또는 오향장육의 고기로 감싼 후 먹기 좋게 절단한 송화단을 이용한 고기 및 그 제조방법에 대한 것이다.본 발명에 따른 송화단을 이용한 고기 제조방법은 제1랩단계와, 제1얼림단계와, 헹굼단계와, 삶음단계와, 끓임단계와, 제2랩단계와, 제1랩제거단계와, 제2얼림단계와, 제2랩제거단계 및 절단단계를 포함한다. 상기 제1랩단계는 송화단을 랩으로 감싸서 일정한 압력을 가하여 원통형으로 만든다. 상기 제1얼림단계는 상기 제1랩단계에서 상기 랩으로 감싸진 송화단을 얼린다. 상기 헹굼단계는 족발이나 사태 또는 오향장육의 고기를 찬물에 담가서 헹군다. 상기 삶음단계는 상기 헹굼단계에서 헹구어진 상기 고기를 삶는다. 상기 끓임단계는 간장 2 내지 5ℓ와, 물엿 0.2 내지 0.7ℓ와, 설탕 500 내지 650g과, 미림 1 내지 2.5ℓ와, 카라멜커피 300 내지 700g과, 생강 70 내지 120g과, 마늘 120 내지 170g과, 양파 250 내지 500g과, 대파 200 내지 400g과, 무우 300 내지 550g과, 오향이 200 내지 350g과, 통후추 30 내지 70g과, 감초 35 내지 70g과, 물 6 내지 10ℓ를 혼합한 부재료에 상기 삶은단계에서 삶아진 상기 고기 17 내지 23kg을 넣고 45 내지 80분 끓인다. 상기 제2랩단계는 상기 제1얼림단계에서 얼려진 송화단을 상기 끓임단계에서 끓어진 상기 고기에 올린 후 랩으로 감싸서 만다. 상기 제1랩제거단계는 상기 제2랩단계에서 상기 고기로 말려진 송화단에서 상기 송화단을 감싸는 랩을 제거한다. 상기 제2얼림단계는 상기 제1랩제거단계에서 랩이 제거된 상기 고기로 말려
