The present invention relates to a method for manufacturing a pear beverage with increased polyphenol and a pear beverage manufactured by the same wherein not only can anti-inflammation and anti-oxidation effects, which are effects of polyphenol, be significantly increased but also a browning phenomenon can be prevented by mixing pear juice with aronia containing a large amount of polyphenol. The method for manufacturing a pear beverage with increased polyphenol comprises: a raw material preparing step of washing aronia, containing polyphenol, and pears and preparing the aronia and the pears without impurities； a concentrating step of extracting aronia concentrated liquid and pear concentrated liquid by concentrating the prepared aronia and pears； an aging step of manufacturing aronia aged liquid by mixing the aronia concentrated liquid with the pear concentrated liquid and aging the same at 15-20C for 1-2 days to increase sugar content of the aronia concentrated liquid； a pear juice manufacturing step of manufacturing pear juice by processing and extracting the prepared pears； a combination step of manufacturing a mixture by combining the pear juice with the aronia aged liquid； a sterilizing step of sterilizing the mixture at 95-105C for 15-25 minutes； a filtrating step of removing the pulp of fruit by filtrating the sterilized mixture； and a packaging step of packing the filtrated mixture.본 발명은 배즙에 폴리페놀이 다량 함유된 아로니아를 배합함으로써 폴리페놀의 효능인 항염증 및 항산화 작용을 대폭 향상될 뿐만 아니라 갈변현상을 방지할 수 있는 폴리페놀이 증강된 배음료 제조방법 및 이로 제조된 배음료에 관한 것이다.본 발명은 폴리페놀이 함유된 아로니아 및 배를 세척하여 이물질이 제거된 상태로 준비하는 원료준비단계； 상기 준비된 아로니아 및 배를 농축하여 아로니아농축액 및 배농축액을 추출하는 농축단계； 상기 아로니아농축액의 당도를 향상시키기 위해 상기 아로니아농축액에 상기 배농축액을 교반한 후 15℃ 내지 20℃에서 1 내지 2일 동안 숙성시켜 아로니아숙성액을 제조하는 숙성단계； 상기 준비된 배를 가공 및 추출하여 배즙을 제조하는 배즙제조단계； 상기 배즙에 상기 아로니아숙성액을 배합하여 혼합물을 제조하는 배합단계； 상기 혼합물을 95℃ 내지 105℃에서 15 내지 25분 동안 살균하는 살균단계； 상기 살균된 혼합물을 여과하여 과육을 제거하는 여과단계； 및 상기 여과된 혼합물을 포장하는 포장단계；를 포함하여 구성되는 것을 특징으로 한다.
