The present invention relates to a method for manufacturing a functional Orostachys japonica beverage and more specifically, the method comprises: a preparing step (S100) for collecting and washing Orostachys japonica a fresh juice extracting step (S200) for extracting fresh juice from the prepared Orostachys japonica by squeezing a fermented liquor making step (S300) for making a fermented Orostachys japonica liquor by fermenting the Orostachys japonica prepared by the preparing step (S100) and a beverage making step (S400) for mixing the fresh Orostachys japonica juice extracted by the fresh juice extracting step (S200) and the fermented Orostachys japonica liquor made by the fermented liquor making step (S300) in the weight ratio of 70:30. According to the method for manufacturing the functional Orostachys japonica beverage proposed by the present invention, a high-concentrated functional beverage keeping a unique flavor of the Orostachys japonica and improving a feeling when drinking can be manufactured especially by mixing the fresh Orostachys japonica juice extracted by squeezing the Orostachys japonica and the fermented Orostachys japonica liquor.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Mixing with sugar (BB) Fermenting (CC) Filtering (S100) Preparing (S200) Extracting fresh juice (S300) Making fermented liquor (S400) Manufacturing a beverage본 발명은 와송 기능성 음료의 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 와송을 채취하여 세척하는 준비 단계(S100) 상기 준비 단계(S100)에서 준비된 와송을 압착하여 생즙을 추출하는 생즙 추출 단계(S200) 상기 준비 단계(S100)에서 준비된 와송을 발효하여 발효액을 제조하는 발효액 제조 단계(S300) 상기 생즙 추출 단계(S200)에서 추출한 와송 생즙과 상기 발효액 제조 단계(S300)에서 제조된 와송 발효액을 70:30 중량비로 혼합하는 음료 제조 단계(S400) 를 포함하는 것을 그 구성상의 특징으로 한다.본 발명에서 제안하는 와송 기능성 음료의 제조 방법에 따르면, 특히 와송을 압착하여 추출한 생즙과 와송 발효액을 혼합하여 와송의 고유 향미를 유지하면서 음용감이 개선된 고농축 기능성 음료를 제조할 수 있다.
